Правильное место — половина успеха кофейни. Даже при отличном кофе, если заведение спрятано от потока людей, вы рискуете потерять клиентов. Если вы планируете открыть кофейню с нуля или по франшизе, важно подойти к выбору локации не интуитивно, а стратегически.
Что нужно, чтобы открыть кофейню, которая будет приносить прибыль? В первую очередь — трафик. Но не любой. Ваши гости — люди на бегу: по пути на работу, учёбу, из метро или в ТЦ. Поэтому открыть маленькую кофейню выгоднее в проходных местах: бизнес-центры, торговые галереи, транспортные узлы
Ключевые критерии локации:
- Естественный трафик от 500 человек в час;
- Вход с улицы или хороший поток в здании;
- Привычный маршрут для людей — без необходимости искать вашу точку;
- Видимость: кофейню должно быть видно издалека;
- Соседство с другими точками притяжения — булочные, магазины, салоны.
Если вы открываете по франшизе, этот процесс становится проще. В Coffee Way мы помогаем подобрать место на основе аналитики, проходимости, конкуренции и портрета аудитории. Мы знаем, где открыть кофейню, чтобы она приносила доход. Например, наш опыт показывает, что точки рядом с вузами и ЖК стабильно дают высокую конверсию даже при компактной площади.
Также важно понимать: локация влияет не только на поток, но и на затраты. Аренда в ТЦ может быть выше, чем в уличном павильоне, но и поток клиентов — стабильнее. Это надо учитывать при расчётах. Ведь сколько нужно чтобы открыть кофейню, зависит от формата и места.
Выбирая франшизу кофейни, вы снижаете риски: получаете проверенные сценарии размещения и поддержку при переговорах с арендодателями. Мы уже прошли этот путь — и помогаем пройти его вам.
