Coffee Way о рынке кофеен в 2026 году: цифры и выводы

По данным INFOLine, количество точек в формате «кофе с собой» за 2025 год сократилось до 2800. Общепит в целом вырос в деньгах лишь на 2–3%. Рынок проходит через глобальную адаптацию — и, как показывает история, именно такие периоды открывают возможности для тех, кто умеет считать и действовать системно. В игре остаются крупные франшизы с выстроенной бизнес-моделью.

Coffee Way выступили в числе экспертов и представителей крупнейших франшиз в исследовании Forbes Франшизы, по теме развития кофеен в условиях кризиса.

Сейчас в сети Coffee Way 230 точек, 180 из них работают по франшизе. В 2025 году открыли 34 новые кофейни, в 2026-м планируется около 25.

За этот же период занялись действующими точками: обновили дизайн, расширили меню. На переформатированных кофейнях выручка выросла на 20–45%. Средняя рентабельность по сети держится на уровне около 23% — это позволяет действующим партнерам открывать новые точки.

Часть бизнесов закрылась, на рынке появилось больше качественных локаций с адекватными арендными ставками. Хорошую локацию сегодня найти реальнее, чем в период, когда рынок активно рос.

Чистый «кофе с собой» постепенно уступает место форматам с едой. Coffee Way развивает это направление вместе с партнерами через новые форматы: кофейня + станция сборки, кофейня + кухня и фабрика кухни: мы видим в этом потенциал и для операционной эффективности, и для роста выручки.

Рынок становится меньше, но плотнее и качественнее. Подход к кофейному бизнесу стал более практичным, и это, пожалуй, главное изменение последних двух лет.

Если хотите принять решение и открыть кофейню, рассчитать бизнес-модель можно здесь https://clck.ru/3UJup4